Oppskrifter: Inge Skovdal, Julie Hey og Pia Andreassen Foto: Nina Malling/Skovdalnordic.com, Betina Hastoft og Martin Tanggaard

Når vi tenker på påskelam er det gjerne i form av et helt lammelår stekt i ovnen. Men det fins mange vel så god emåter å tilberede lammekjøttet på - også i påska.

Det at vi spiser lam i påska henger smamen med at lammet er et symbol på påskens budskap, nemlig at Jesus ble ofret som et uskyldig lam. Tradisjonelt ofret jødene i førkristen tid lam i påsken og spiste påskemåltid med lam, ifølge NRK. I Norge er dette historisk sett en relativt ny tradisjon, siden den avhenger av å kunne oppbevare kjøttet som ble slaktet om høsten, helt til påske, ifølge forskning.no.

Kanskje er det på tide å ta tradisjonen videre med å prøve ut noen helt nye lammeoppskrifter?

Grillspyd med lam og bulgursalat

(2 porsjoner)

Disse spydene kan også tilberedes i panne eller stekeovn, men smaken blir aller best på grill.

• 2 dl bulgur
• kyllingbuljong
• olivenolje
• 1 sitron
• 1 bunt bladpersille
• salt og pepper
• 2 ss soyasaus
• ½ ts malt spisskummen
• 1–2 fedd hvitløk
• 400 g lammekjøtt i terninger
• 1 gul paprika
• 1 liten squash
• 1 rødløk
• grillspyd av tre eller metall
• 1–1 ½ dl yoghurt naturell
• ev. litt frisk mynte

1. Kok bulguren i buljong etter anvisning på pakken. Rør sammen 2 ss olivenolje og saft av ½ sitron, og vend det inni den nykokte bulguren. Skyll persillen og plukk bladene, vend dem inn i bulguren, og smak til med salt og pepper. La det stå kaldt og trekke.