Nitrat i grønnsaker

Restematen som ikke bør varmes opp

Varmer du opp mat som inneholder spinat eller andre nitratrike grønnsaker flere ganger, øker konsentrasjonen av nitrater - som kan være helseskadelig.

HØYT NITRATINNHOLD: Spinat er en av bladgrønnsakene med høyest innhold av nitrater - som omdannes til nitritt ved oppvarming. Dermed bør man unngå å varme opp denne maten flere ganger. Foto: NTB
HØYT NITRATINNHOLD: Spinat er en av bladgrønnsakene med høyest innhold av nitrater - som omdannes til nitritt ved oppvarming. Dermed bør man unngå å varme opp denne maten flere ganger. Foto: NTB Vis mer
Publisert

Følg Vi.no på Facebook og Instagram, og motta nyhetsbrev ved å registrere deg her.

Tidligere i sommer kunne Vi.no fortelle at det franske Mattilsynet advarer mot å spise for mye av kjøttvarer som bacon, pølser og spekemat, fordi det inneholder tilsetningsstoffer som kan øke kreftfaren på lik linje med røyking.

Slike kjøttvarer er tilsatt nitrater eller nitritt for å gi lengre holdbarhet, men også planter inneholder nitrat naturlig - og noen langt mer enn andre, deriblant spinat.

På grunn av nitrat-innholdet i spinat, er det enkelte ting du bør passe på ved tilberedning.

Spinat bør ikke varmes opp flere ganger

Ifølge Matportalen.no anbefaler de ikke at man varmer opp mat som inneholder spinat flere ganger.

Seniorrådgiver, ernæring ved Nofima, Ida Synnøve Grini, forklarer hvorfor til Vi.nos lesere:

- Spinat inneholder nitrat som omdannes til nitritt. Disse stoffene kan i kroppen danne det som kalles nitrosaminer som kan være kreftfremkallende. Ved oppvarming av for eksempel restemat som inneholder spinat vil konsentrasjonen av nitritt kunne øke jo flere ganger den bli oppvarmet. Derfor anbefaler Mattilsynet at en ikke varmer retter som inneholder bladrike grønnsaker mer enn en gang, sier Grini.

Les artikkelen gratis

Logg inn for å lese eldre artikler. Det koster ingenting, gir deg tilgang til arkivet vårt og sikrer deg en bedre brukeropplevelse.

Gå til innlogging med

Vi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.

Vi bryr oss om ditt personvern

Vi er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.

Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger

Les mer

Velkommen til vårt kommentarfelt

Vi setter pris på kommentarer til artiklene på vi.no. Husk at mange vil lese det du skriver. Hold deg til temaet og vær saklig. Vi gjør oppmerksom på at alle innlegg kan bli redigert eller fjernet av redaksjonen.