Følg Vi.no på Facebook og Instagram, og motta nyhetsbrev ved å registrere deg her.

- Først og fremst anbefaler jeg alle å kjøpe flasker som rommer en halv liter, ikke mer. Da rekker du å bruke opp olivenoljen før den blir dårlig, sier Jørgen Lund.

Han er en av kun to personer i Norge som er utdannet profesjonell olivenoljesmaker, og som er kvalifisert til å være smaksdommer i offisielle testpaneler og olivenoljekonkurranser. Utdannelsen tok han i Italia, og i dag jobber han som importør av italienske olivenoljer som han selv velger ut etter grundig testing.

Lund holder også kurs om olivenolje for både privatpersoner og store bedrifter, men mener at den generelle kompetansen om olivenolje i Norge fortsatt er lav, til tross for at olivenoljens popularitet har økt betraktelig her til lands de siste tiårene.

Feil valg gir ingen helsegevinst

Vi Pluss

Forskernes dom: Utallige helseeffekter

Holdbarhet

En god olivenolje har en offisiell holdbarhet på 18 måneder fra den er tappet på flaske. Men hvordan du lagrer flasken, både før og etter åpning, har mye å si for hvor lenge oljen beholder den friske smaken.

- Til en vanlig norsk husholdning er det best å holde seg til halvlitersflasker. Kjøper du en dunk med fem liter vil den bli stående altfor lenge, og litersflasker er heller ikke særlig gunstig, sier han.

Olivenolje har i hovedsak tre hovedfiender: Lys, luft og varme. Klarer du å holde oljen din mest mulig unna disse tre, er mye gjort.

Bør ikke spises rå

Slik bruker du de norske eplene best

Her får du Lunds beste råd til hvordan du bør lagre olivenolje.

Glem olivenolje på plastflasker

- For det første: Glem plastflaskene. Olivenolje på plastflasker er aldri av god kvalitet. Beholderen skal være av mørkt glass eller metall, sier Lund.

Velg mørke flasker

Noe av det første Jørgen Lund lærte da han utdannet seg til olivenoljespesialist, var at fargen på oljen ikke har noen sammenheng med kvaliteten. Mange produsenter vil gjerne vise fram den flotte grønngule fargen i gjennomsiktige flasker, men disse gjør du som forbruker lurt i å styre unna.

- Lys gjør at olivenoljen taper smak og kvalitet. Olje på klare glassflasker vil bli fortere harsk enn olje på mørke beholdere. Mørke glassflasker er det beste, sier Lund.

Alkohol og kreft: Hvert glass teller

Gir økt kreftfare

Bruk alltid originalflasken

Mange heller olivenoljen over på fine, gjennomsiktige glasskarafler som de har stående framme på bordet eller kjøkkenbenken. Det ser kanskje fint ut, men det er likevel en stor tabbe som vil føre til at oljen taper seg mye raskere enn om den får lov til å bli i den mørke originalflasken sin.

- Idet du heller oljen over på en annen flaske, vil all oljen bli utsatt for oksygen og lys, i stedet for bare den lille overflaten i toppen av flasken. La oljen være i originalflasken sin. Olivenolje skal være til nytte, ikke til pynt, sier Lund.

Maten som er snill mot hjertet

Vi Pluss

Ikke oppbevar oljen i kjøleskapet

Olivenolje tåler kulde uten at den degraderes, og sånn sett er det ikke et problem å ha flasken stående i kjøleskapet. Men den får heller ikke lengre holdbarhet av å oppbevares kaldt, og kald olje er veldig upraktisk i bruk.

- Olivenolje koagulerer allerede ved 7-8 grader, så om du har den i kjøleskapet vil den bli til grøt. Romtemperatur er bra. Oppbevar den gjerne i et kjellerrom eller i et kjølig spiskammers, men det fungerer like fint å ha den i kjøkkenskapet, sier Lund.

Derfor er middelhavsdietten så sunn

Vi Pluss

Pass på varmen

Selv om kjøkkenskapet er et godt egnet sted for oppbevaring av olivenolje, er det én ting du bør være litt forsiktig med, advarer Lund:

- Pass på den nederste hyllen i overskapet dersom du har lys under skapene, ettersom lysene kan gjøre den nederste hyllen varm. Varme gjør olivenoljen fortere dårlig. Av samme grunn bør du ikke ha den stående ved siden av komfyren, sier han.

Disse matvarene bør du spise mer av

Vi Pluss

- Høyt inntak bør unngås

Og styr unna sollyset

Sollys som treffer en gjennomsiktig flaske med gyllen olivenolje i vinduskarmen er kanskje et vakkert syn om du bare er opptatt av det estetiske. Men om du bryr deg om oljens smak og helsefremmende egenskaper, bør du holde den langt unna kjøkkenvinduet ditt.

- Det er ikke helsefarlig å bruke olivenolje som er blitt oppbevart feil, men den mister mange av de gode egenskapene sine når den blir utsatt for lys, luft og varme. Smaken blir flat og mye av helsegevinsten forsvinner, og du sitter igjen med en olje med mindre ernæringsverdi, sier Lund.

Rapsolje: Kan den konkurrere med olivenolje?

Vi Pluss