Hvordan få skarpe kniver
Dette gjør proffene for å få skarpe kniver
Skal du ha gode kniver er det viktig å skille mellom sliping og skjerping.
(Vi.no): På et slakteri får knivene til en kjøttskjærer rikelig med juling, og de må skjerpes hele tiden.
Tidligere brukte man de lange skjerpestålene, men nå er det de moderne hurtigstålene som regjerer.
Et slikt hurtigstål har en slisse som knivbladet dras igjennom, med fjærbelastede skjerpestenger på hver side. Det sørger for at trykket og vinkelen på kniveggen blir perfekt hver gang.
- Det var en liten revolusjon når de kom, forklarer kjøttskjærer og knivsliper Espen Eide.
Med de tradisjonelle slipestålene kreves erfaring for å få knivene skarpe.
Med de nye typene får alle en superskarp kniv med noen drag i hurtigstålet.
Les også: Veldig mange gjør denne snekkertabben
Sliping og skjerping
Skal du ha gode kniver er det viktig å skille mellom sliping og skjerping.
Skjerpingen er vedlikehold som gjøres ofte og sørger for å rette opp eggen når den blir bøyd.
Når kniven slipes skal eggen settes opp med riktig form og vinkel. Dette krever en del kunnskap og erfaring for at det skal bli riktig.
En riktig slipt kniv kan holdes skarp lenge om du passer på å skjerpe den med en gang den begynner å bli sløv.
Les artikkelen gratis
Logg inn for å lese eldre artikler. Det koster ingenting, gir deg tilgang til arkivet vårt og sikrer deg en bedre brukeropplevelse.
Gå til innlogging medVi bruker aID som innloggings-tjeneste, med din aID-konto kan du enkelt logge inn på alle våre sider som krever dette.
Vi bryr oss om ditt personvern
Vi er en del av Aller Media, som er ansvarlig for dine data. Vi bruker dataene til å forbedre og tilpasse tjenestene, tilbudene og annonsene våre.
Vil du vite mer om hvordan du kan endre dine innstillinger, gå til personverninnstillinger
Velkommen til vårt kommentarfelt
Vi setter pris på kommentarer til artiklene på vi.no. Husk at mange vil lese det du skriver. Hold deg til temaet og vær saklig. Vi gjør oppmerksom på at alle innlegg kan bli redigert eller fjernet av redaksjonen.